Σήμερα μαγείρεψα ρεβίθια με ρύζι. Ο λόγος που το έκανα είναι επειδή αφενός μου αρέσει σαν φαγητό κι αφετέρου είχα μαγειρεμένα ρεβίθια στο ψυγείο, μιας και πάντα φροντίζω να "περισσέψουν". Δεν πάντρεψα τα ρεβίθια με το ρύζι για να συμπληρώσω την πρωτεΐνη μου.

Η ημικρανία είναι μια κατάσταση πόνου –κεφαλαλγίας- με συχνά συνοδά συμπτώματα ναυτίας και εμετού αλλά και ευαισθησίας στο φως και τους ήχους που ταλαιπωρεί πολλούς ανθρώπους. Οι αιτίες στις οποίες οφείλεται η ύπαρξή της (π.χ. κληρονομικότητα) αλλά και οι παράγοντες που επηρεάζουν την εκδήλωσή της (π.χ. αντισώματα σε τρόφιμα ή ορμονικές διακυμάνσεις) είναι πολλοί και διάφοροι και δεν απασχολούν το συγκεκριμένο άρθρο.

Στα πλαίσια της "Healthy Greek Week" από την Iasis Health Coaching στην οποία συμμετέχω, με την υποστήριξη του www.vegantimes.gr έφτιαξα ένα ενδεικτικό μενού με δύο ημερήσια γεύματα με ελληνικά φαγητά, κυρίως, καθώς και τη λίστα προμηθειών για τις πρώτες ύλες που χρειάζονται για να μαγειρευτούν όλα αυτά. Είναι η δική μου πρόταση, κυρίως βασισμένη στο προσωπικό μου γούστο. 

Ο λόγος που ήθελα να υπάρχουν μεταφρασμένες οι οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για την υγιεινή διατροφή είναι γιατί έχω παρατηρήσει ότι υπάρχει μια σύγχυση γύρω από το θέμα. Βλέπουμε λοιπόν, πως ΠΟΥΘΕΝΑ, ΣΕ ΚΑΝΕΝΑ ΣΗΜΕΙΟ, δεν αναφέρει ο ΠΟΥ το κρέας και τα γαλακτοκομικά στα απαραίτητα τρόφιμα για την ανάπτυξη και την αποφυγή υποσιτισμού! Αντίθετα, αναφέρει πως η διατροφή που περιέχει όσπρια, λαχανικά, φρούτα και δημητριακά είναι η υγιεινή διατροφή που προτείνει!

Επίσης, συστήνει τα σάκχαρα να είναι το πολύ το 5% των ημερήσιων θερμίδων, δηλαδή σε μια δίαιτα με 2000 θερμίδες, όλα τα σάκχαρα να είναι μόλις 100 θερμίδες και τα λιπαρά μέχρι το πολύ το 30% των θερμίδων της ημέρας, δηλαδή 600 θερμίδες και τα περισσότερα ακόρεστα. Επισημαίνει δε, ότι όσο πιο λίγα τα σάκχαρα και τα λιπαρά, τόσο περισσότερα τα οφέλη της υγείας, ιδιαίτερα κατά του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των εγκεφαλικών επεισοδίων και του καρκίνου. Όλα αυτά συνοψίζονται στην Whole Foood Plant Based Diet, δηλαδή στη διατροφή με μη επεξεργασμένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και έλαια, η οποία είναι κατάλληλη για όλες τις ηλικίες!

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΕΡΕΩΝ ΜΕΡΟΣ Β΄

Μια μεγάλη αγωνία για τους νέους γονείς είναι αν έχουν κάνει σωστές επιλογές στη διατροφή των παιδιών τους. Ας εξετάσουμε το θέμα αυτό. Πώς μπορούμε να είμαστε όσο πιο κοντά γίνεται σε αυτό το στόχο.