Υλικά για 25 μεγάλα κριτσίνια:

80 γραμμάρια αλεύρι ρεβυθιού

80 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60 γραμμάρια αλεύρι βρώμης

70 γραμμάρια αλεσμένα σποράκια (κολοκυθόσπορος και παπαρουνόσπορος)

2 κ.τ.σ. corn flour ή ταπιόκα

140 γραμμάρια νερό και χυμός πορτοκάλι

50 γραμμάρια ελαιόλαδο 

1 σακουλάκι baking powder

1/2-1 κ.τ.γ. αλάτι και 1κ.τ.γ. καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε 24-25 κριτσίνια περίπου 20 γραμμάρια το καθένα. Η ζύμη είναι μαλακή, αλλά πλάθεται εύκολα. Εάν χρειάζεται κι άλλο αλεύρι, μπορούμε να προσθέσουμε. Ο λόγος που χρησιμοποιούμε ταπιόκα/corn flour είναι για α δέσει περισσότερο το μίγμα, το οποίο είναι πιο τριφτό με το καλαμποκάλευρο. Σε περίπτωση που επιθυμούμε πιο μικρά κριτσίνια, χωρίζουμε τη ζύμη σε περισσότερα μέρη. Τα ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά. 
Το πορτοκάλι κάνει τα κριτσίνια πιο τραγανά, μιας και τα έχω δοκιμάσει και μόνο με νερό και δεν ήταν το ίδιο. Ωστόσο, τους προσδίδει μια ελαφριά γλυκάδα.
Το ελαιόλαδο της συνταγής είναι αρκετό, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος αυτού με χυμό ή με ταχίνι. 
Το ίδιο νόστιμα και επιτυχημένα γίνονται αν αντί για αλεύρι ρεβυθιού, βάλουμε καλαμποκάλευρο.