Υλικά για 3-4 μερίδες:

250 γραμμάρια φασόλια γίγαντες

4 μέτριες πατάτες

200-300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας

1 μικρό κρεμμυδάκι

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό πράσο

1 πιπεριά κόκκινη

1/2 ματσάκι σέλινο

ελαιόλαδο

κουρκουμάς, αλάτι, πιπέρι και λίγο κάρυ

Εκτέλεση:

Έχουμε μουλιάσει τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια τους βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Μετά, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί. Αφού ρίξουμε όλα τα υλικά της συνταγής και τα ανακατέψουμε, βάζουμε και ζουμί από την κατσαρόλα που έβρασαν οι γίγαντες ή αν δεν έχει, νερό. Η αλήθεια είναι πως δεν έχω μετρήσει ακριβώς πόσο. Στην αρχή βάζω δύο ποτήρια νερό, και αν χρειαστεί κι άλλο στη συνέχεια προσθέτω. Ψήνουμε το φαγητό στους 180-200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να είναι έτοιμες και οι πατάτες. Συνήθως χρειάζεται 1 με 1,5 ώρα ή καμιά φορά και 2 ώρες στο δικό μου φούρνο, ανάλογα και πόσο λεπτές θα κόψουμε τις πατάτες.

Σε αυτό το μαγείρεμα μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως σπανάκι και σέσκουλο.