Υλικά:

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες

500 γραμμάρια μανιτάρια

750 γραμμάρια φυτικό γάλα

1-2 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

1-2 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

μοσχοκάρυδο και αλάτι

Εκτέλεση:

Αρχικά, αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τις πατάτες, τις κόβουμε με το μαχαίρι σε λεπτές φέτες, πάχους 1/2 εκατοστό. Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με το φυτικό γάλα, το σκόρδο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Τις αφήνουμε να πάρουνε μία βράση, όχι παραπάνω από 10 λεπτά και τις αποσύρουμε από τη φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε σε φέτες και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα μανιτάρια με ελάχιστο αλάτι. Μόλις είναι όλα έτοιμα, πατάτες και μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σκεύος (πυρέξ ή ταψί) και τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να προσθέσουμε τη διατροφική μαγιά, κάποιο φυτικό τυρί της αρεσκείας μας τριμμένο ή οποιοδήποτε άλλο υλικό θέλουμε. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά ή και παραπάνω, αν χρειαστεί, για να εξατμιστεί το γάλα και να βράσουν οι πατάτες. Σερβίρουμε, αφού έχουμε αφαιρέσει τα σκόρδα, μιας και τα χρησιμοποιήσαμε μόνο για το άρωμά τους.

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα αμυγδάλου και γάλα σόγιας γιατί δεν μου έφτασε το αμυγδάλου. Δεν συνιστώ τη σόγια γιατί εμφανισιακά το μαγειρεμένο γάλα σόγιας έχει μια περίεργη όψη, σαν "κομμένο", ενώ του αμυγδάλου όχι. Παλαιότερα που το είχα φτιάξει μόνο με σόγιας έδειχνε κάπως έτσι:

Από άποψης γεύσης, βέβαια, το γάλα σόγιας σαν πιο "παχύ", έχει ένα πιο "γεμάτο" αποτέλεσμα. Όποιο και να διαλέξετε, το αποτέλεσμα είναι πολύ γευστικό.

Το πιάτο αυτό αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό και συνηθίζεται στα εορταστικά τραπέζια. Γι' αυτό το προτείνω για αυτές τις μέρες που διανύουμε αν συνευρεθείτε με αγαπημένους.