Υλικά:
800 γρ κολοκύθα τριμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκορδάκια
200 σκληρό τόφου 
1 ματσάκι δυόσμος
3 κ.τ.σ μίγμα τσία, κάνναβη ή λιναρόσπορος, καρύδια, κολοκυθόσπορος/ηλιόσπορος
100 γρ περίπου φυτικό γάλα ή νερό
6 κ.τ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
αλάτι, πιπέρι, ξερός κόλιανδρος, κουρκουμάς

Εκτέλεση:

Τρίβουμε την κολοκύθα αλλά δεν τη στραγγίζουμε. Αν για κάποιο λόγο τη σταγγίσετε, θα χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι. Έπειτα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά και τα αναμιγνύουμε. Μου αρέσει στα πιτάκια/μαφινάκια να βάζω σποράκια και ξηρούς καρπούς ώστε να τα ενισχύω διατροφικά. Αν δεν έχετε όμως, δεν αλλάζει η συνταγή και μπορείτε να τα παραλείψετε. Η ζύμη είναι σταθερή και στέκεται στο κουτάλι οπότε τη ρίχνουμε στο τηγάνι, κουταλιά κουταλιά και τηγανίζεται.
Υπέροχο και πεντανόστιμο