2-3 μέρες πριν το πάρτυ
Όσο πιο νωρίς ξεκινήσουμε τις ετοιμασίες, τόσο πιο εύκολα και ξεκούραστα θα καταφέρουμε να ετοιμάσουμε τον μπουφέ. Το πρώτο πράγμα που είναι ορθό να κάνετε είναι να φτιάξετε τα κεφτεδάκια φασολιών, ακόμα και πολλές μέρες πριν και να τα έχετε στην κατάψυξη.
Δυο με τρεις μέρες πριν είναι καλό να φτιάξουμε το τυρί από κάσιους που θα χρησιμοποιήσουμε στα σαντουϊτσάκια και τα τυροπιτάκια.
Υλικά για το τυρί από κάσιους (σταθερό τυρί που κόβεται και φέτες):
1/3 κούπα ωμά κάσιους, μουλιασμένα αποβραδίς
1 - 2 κ.τ.σ διατροφική μαγιά
1,5 κ.τ.γ. άμυλο καλαμποκιού (ή ότι έχετε)
1,5 κ.τ.γ. αγάρ αγάρ
1 κ.τ.σ. χυμό λεμόνι
1/2 και 1/2 κούπα νερό
1/2 - 1 κ.τ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
Αρχικά, βάζουμε το αγάρ αγάρ με τη μισή κούπα νερό στο κατσαρολάκι και το αφήνουμε να λιώσει. Μετά ξεπλένουμε καλά τα κάσιους και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις λιώσουν καλά, τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε σε μέτρια ένταση εστίας μέχρι το μίγμα να πήξει και να πάρει βράση. Στη συνέχεια, το αδειάζουμε σε ένα γυάλινο ορθογώνιο σκεύος, ώστε να κόβονται σε βολικό σχήμα οι φέτες. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Δε βγαίνει τόσο σκληρό όσο το αγοραστό αλλά κόβεται σε φέτες μαλακές. Η συνταγή είναι από το One Green Planet.
Επίσης, μπορούμε να φτιάξουμε το χούμους ρεβυθιού και τη μαγιονέζα από φασόλια για τα σαντουϊτσάκια καθώς και τα κρακεράκια ρεβυθιού. Τα κράκερς τα φύλαξα σε ένα κλειστό γυάλινο μπωλ και ήταν πολύ τραγανά. Λίγα σπιτικά ποπ κορν την ημέρα του πάρτυ συμπλήρωσαν τις "κριτσανιστές" επιλογές. Τα ποπ κορν τα φτιάχνω στην κατσαρόλα με λίγο λάδι και σε μέτρια φωτιά. Απλά κουνάω συνεχώς την κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.
Η προηγούμενη ημέρα
Από την προηγούμενη μέρα το βράδυ μπορούμε να φτιάξουμε τα πιτάκια. Έκανα δύο ταψιά (διπλή δόση ζύμης) σπανακοπιτάκια με ζύμη για πιροσκί (πίσω) και μερικά σαν τυροπιτάκια (με το σουσάμι).
Για τη γέμιση για τα τυροπιτάκια, απλά ανακάτεψα το τυρί κάσιους με λίγο σκληρό τόφου. Δεν υπολόγισα πόσο χρειάστηκε, στο περίπου. Μπορείτε να βάλετε και σκέτο τυρί από κάσιους ή κάποιο αγοραστό φυτικό τυρί ή να ακολουθήσετε το σκεπτικό της συνταγής για τη γέμιση της α-τυρόπιτας. Τα διατήρησα σε σκεύος καλά κλεισμένο και εκτός ψυγείου. Ήταν σαν φρεσκοψημένα.
Την ίδια μέρα μπορούμε να τυλίξουμε τα ντολμαδάκια, να βράσουμε τα ζυμαρικά και τα καρότα, αρακά, καλαμπόκι και να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Τέλος, καλό είναι να πλύνουμε τα ντοματίνια, τα αγγούρια, τα καρότα, τη ρόκα και τα μαρούλια για τις σαλάτες, ώστε να στραγγίξουν και να στεγνώσουν.
Η ημέρα του πάρτυ
Δύσκολη ημέρα και αυτή.
Αρχικά, φτιάχνουμε το ζυμάρι της πίτσας και το αφήνουμε να φουσκώσει. Εδώ στο μπλογκ υπάρχει μια συνταγή για πίτσα, αλλά εγώ έφτιαξα μια πιο απλή εκδοχή. Απλά με 300 γραμμάρια νερό, 1 κ.τ.γ. μαγιά, 1 κ.τ.γ αλάτι, 1 κ.τ.γ ζάχαρη, 2-3 κ.τ.γ ελαιόλαδο και νερό όσο πάρει (περίπου 450 γραμμάρια). Από πάνω έβαλα λίγη κέτσαπ και σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα, μανιτάρια και πιπεριές και αγοραστό φυτικό τυρί.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε τις πατάτες στο φούρνο.
Τις πλένουμε καλά με μια λούφα και χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις κόβουμε στη μέση. Λίγο αλάτι και θυμάρι και 1-2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο αρκούν. Χρειάζονται αρκετό ψήσιμο.. Η αλήθεια είναι πως όταν κρύωσαν δεν ήταν τόσο νόστιμες όσο ζεστές, οπότε αν τις φτιάξετε, καλό θα ήταν να τις έχετε σε ζεστό φούρνο μέχρι πριν το σερβίρισμα.
Στο ίδιο σκεύος που είναι τα ζυμαρικά με τα λαχανικά, προσθέτουμε τη μαγιονέζα από φασόλια κι έτσι έχουμε την κρύα σαλάτα ζυμαρικών. Διατηρείτε πολύ καλά στο ψυγείο, αν και προτείνω να τα έχετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν αρχίσει το πάρτυ.
Βράζουμε και σερβίρουμε τα ντολμαδάκια και φτιάχνουμε μερικά καλαμάκια ξύλινα με ντοματίνια, αγγουράκια και καρότα πάνω σε ένα στρώμα ρόκας, και όσα περίσσεψαν τα βάζουμε αν θέλουμε σε ένα πιάτο.
Ήρθε η ώρα να συνθέσουμε τα σάντουϊτς (βρήκα ψωμί χωρίς ζωικά). Κόβουμε σε τριγωνάκια και απλώνουμε το χούμους ή τη μαγιονέζα, ένα φύλλο μαρουλιού και μια φετούλα τυρί από κάσιους (αν σας έχει βγει πολύ μαλακό, απλώστε το). Τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα να μην κουνιέται και έτοιμο. Προτίνω να τα τυλίξετε καλά με μεμβράνη ή να τα έχετε σε κάποιο σκεύος, γιατί το ψωμί τείνει να ξεραθεί πολύ γρήγορα, αν τα αφήσετε στον αέρα εκτεθειμένα για πολύ ώρα.
Το ζυμάρι θα έχει φουσκώσει, οπότε τελειώνουμε και ψήνουμε την πίτσα!
Μην ξεχάσετε να ψήσετε και τα κεφτεδάκια!
Όλα έτοιμα :)
Εύχομαι να σας βοήθησα και να καταφέρετε να κάνετε κι εσείς μια ωραία γιορτή στην οποία θα μοιραστείτε αγάπη με τους φίλους σας και θα τους ικανοποιήσετε γευστικά. Ίσως κάποιοι να έρχονται πρώτη φορά σε επαφή με vegan φαγητά και αυτό είναι μια καλή ευκαιρία να σκεφτούν πως η αγάπη και ο σεβασμός για τα ζώα είναι μεγάλο κίνητρο δημιουργικότητας.
