Υλικά για 8-10 τσουρέκια:

1500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
750 γραμμάρια γάλα σόγιας
250 γραμμάρια φυτικό βούτυρο
300 γραμμάρια ζάχαρη
2 βανίλιες
2 & 1/2 κ.τ.σ. μαχλέπι
1 & 1/2 κ.τ.σ. μαστίχα

Για το προζύμι:

26 γραμμάρια ξερή μαγιά (ή 105 γραμμάρια νωπή)
2 κ.τ.σ. ζάχαρη
100 γραμμάρια  χλιαρό γάλα
1 κ.τ.σ. αλεύρι από το συνολικό

Εκτέλεση:

Αρχικά, φτιάχνουμε το προζύμι, ανακτεύοντας όλα τα υλικά και το αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσει και να αφρίσει. Προσοχή να διαλυθεί καλά η μαγιά στο χλιαρό γάλα!

Στη συνέχεια, λιώνουμε το βούτυρο να είναι χλιαρό και ρίχνουμε όλα τα λικά μέσα στο προζύμι με τελευταίο το αλεύρι.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε καμία περίπτωση δεν αυξάνουμε το αλεύρι της συνταγής, ακόμα κι αν κολλάει λίγο, γιατί θα βγει σαν ψωμί το τσουρέκι!

Ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες ακριβώς!

Μετά, πλάθουμε τα 8 τσουρέκια χωρίς να ζυμώσουμε ξανά τη ζύμη και τα αφήνουμε τα φουσκώσουν άλλη 1 ώρα ακριβώς!

ΠΡΟΣΟΧΗ: Είναι σημαντικό να μην φουσκώσουν περισσότερο από τον προτεινόμενο χρόνο και σκάσουν οι ίνες τους γιατί έτσι θα ξεφουσκώσουν!!!

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 35 λεπτά περίπου. Καλοφάγωτα!