Υλικά: 

250 γραμμάρια φασόλια αζούκι

3 κούπες βρασμένα καστανό ρύζι  

2 κρεμμύδια

3 καρότα

1 ματσάκι μαϊντανό

2 πιπεριές Φλωρίνης

λίγο σκόρδο

100 γραμμάρια περίπου νιφάδες βρώμης ή 8 φρυγανιές

1,5 κούπα αμύγδαλα, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο ή ότι ξηρό καρπό έχουμε

2 κ.τ.σ. λιναρόσπορο σε 6 κ.τ.σ. νερό

ελαιόλαδο, λίγο έως καθόλου

αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, πάπρικα και κύμινο

Εκτέλεση:

Αρχικά, μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ, τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε. Ταυτόχρονα, βράζουμε και το ρύζι και το στραγγίζουμε κι αυτό. Στη συνέχεια, τα πολτοποιούμε ελαφρώς και τα βάζουμε σε ένα σκεύος. Πολτοποιούμε τα λαχανικά, το δημητριακό και τους ξηρούς καρπούς και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε το λιναρόσπορο, που έχει μουλιάσει στο νερό και έχει γίνει τζελ, και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε. Αν έχουν πολύ υγρασία, προσθέτουμε κι άλλη βρώμη. 
Εάν διαθέτουμε χρόνο, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για να κρυώσει και να ταξιδέψουν τα αρώματα από το ένα υλικό στο άλλο και, αργότερα ή ακόμα και την επόμενη ημέρα, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας.

Γίνονται 24 μεγάλα μπιφτέκια τα οποία μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη και να τα ψήνουμε κατευθείαν, χωρίς απόψυξη. Είναι νόστιμα και σταθερά! 

Αυτή η συνταγή  έχει λίγο κόπο γι’ αυτό συνήθως την κάνω σε δύο μέρες. Την μια μέρα ετοιμάζω τα όσπρια και το ρύζι, τα βάζω στο ψυγειο και την επόμενη ημέρα ψιλοκόβω τα λαχανικά και πλάθω τα μπιφτέκια.

Χρειάζονται περίπου 30-40 λεπτά ψήσιμο στους 180 βαθμούς κελσίου, ανάλογα και με το μέγεθος αλλά και το φούρνο, ακόμα κι ανάλογα με το ταψί! Όπως και να έχει, όταν ροδίσουν είναι έτοιμα. Εγώ συνήθως τα γυρίζω και μια φορά και τα ψήνω και για λίγο στον αέρα για να είναι πιο τραγανά.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με σαλάτα ή πατάτες αλλά και να τα βάλετε σε κάποιο wrap - τυλιχτό.