Υλικά:

250 γραμμάρια ρεβύθια ωμά

1-2 φρυγανιές ή νιφάδες βρώμης

2 πιπεριές κόκκινες μικρές

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 καρότα μικρά

2-3 σκελίδες σκόρδο

δυόσμο, κουρκουμά, πάπρικα και αλατοπίπερο 

2 κ.τ.σ. λιναρόσπορο

ή/και 1 κ.τ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένη σε ελάχιστο νερό

ή/και λίγο βρασμένο ρύζι (προαιρετικά, εφόσον υπάρχει)

2-3 κ.τ.σ σπασμένους ξηρούς καρπούς

1-2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Έχουμε βράσει τα ρεβύθια ή χρησιμοπούμε ρεβύθια από κονσέρβα (περίπου 500 γραμμάρια βρασμένα). Ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά. Συνήθως, κόβω όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα ρεβύθια και έπειτα τα ρεβύθια μόνα τους. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε περίπου 16 μπιφτέκια. Καλύτερα θα ήταν να παραμείνουν και λίγη ώρα στο ψυγείο, εάν προλαβαίνουμε ώστε να αναμιχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.

Τα ψήνουμε σε λαδόκολλα, στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν, συνήθως 30-45 λεπτά. Συνήθως τα γυρίζω και μία φορά με σπάτουλα αλλά δεν έιναι απραίτητο.

Λαχανικά και μπαχαρικά μπορούμε να βάλουμε κατά βούληση και στο είδος και στην ποσότητα. Προσθέτουμε τόση βρώμη όση χρειάζεται για να απορροφήσει τα υγρά των λαχανικών.

Μπορείτε να βάλετε και σπανάκι ωμό ψιλοκομμένο, περίπου 100 γραμμάρια γι' αυτή τη δόση. Δείτε εδώ τη συνταγή. 

Όταν τα πλάθουμε είναι εύθραυστα αλλά, όταν ψηθούν, γίνονται σταθερά και μεταφέρονται εύκολα. 

Την επόμενη φορά που φτιάξετε ρεβύθια, βράστε τη διπλάσια ποσότητα για να φτιάξετε και μπιφτέκια. Αν δεν προλαβαίνετε την ίδια μέρα, βάλτε τα νερόβραστα ρεβύθια στην κατάψυξη αφού τα στραγγίξετε, και την ημέρα που θέλετε να τα φτιάξετε, τα ξεπαγώνετε και τα φτιάχνετε. Όταν ξεπαγώνουμε ένα τρόφιμο, δεν το επαναψύχουμε. Αφού μαγερευτεί, μπορεί να ξαναμπεί στην κατάψυξη. 

Τα κατεψυγμένα μπιφτέκια μπορούν να ψηθούν απευθείας, αλλά χρειάζονται παραπάνω ψήσιμο, περίπου μία ώρα.

Μπαίνουν σε ψωμάκια, πίτες, τορτίγιας ή απλό σάντουιτς με κρεμμύδι, ντομάτα, πέστο βασιλικού και ό,τι άλλο σας αρέσει.