Αρχικά, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά τα οποία είναι περίπου 1.000 με 1.200 γραμμάρια. Εάν το λάχανο έχει κανένα μεγάλο και παχύ τμήμα, το αφαιρούμε γιατί ενδέχεται να μην βράσει. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίζουμε τη γέμιση στο περίπου σε τρία μέρη γιατί με τα έξι φύλλα θα φτιάξουμε 3 ρολά με 2 φύλλα το κάθε ρολό. Ξεκινάμε βάζοντας τα φύλλα μπροστά μας ανοιχτά και ραντίζοντας με λάδι με το πινέλο το πρώτο φύλλο. Στη συνέχεια, βάζουμε γέμιση και τυλίγουμε. Μόλις είναι έτοιμο το πρώτο ρολό το σηκώνουμε και το φέρνουμε μπροστά μας, πάνω στο δεύτερο φύλλο. Ραντίζουμε πάλι με λάδι με το πινέλο, κυρίως στις άκρες, και βάζουμε γέμιση ΜΟΝΟ στο 1/3 του φύλλου, όπως φαίνεται στην φωτογραφία. Τυλίγουμε και έτσι τελειώνουμε το 1ο ρολό μας από 2 φύλλα.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα δύο ρολά μας. Εννοείται αν κάποιος θέλει στρώνει την πίτα κανονικά στο ταψί, χωρίς ρολά. Εγώ προτιμώ τα ρολά γιατί κόβονται πιο ωραίες μερίδες, χωρίς να σκορπάει η γέμιση. Στο τέλος, λαδώνουμε από πάνω και ραντίζουμε με λίγο νερό και σουσάμι. Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 με 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στην πάνω-κάτω φωτιά και μετά για άλλα 30 λεπτά στον αέρα ώστε να φύγει η υγρασία. Μετά τη μία ώρα, αν δεν έχει ροδίσει αρκετά την ψήνουμε όσο χρειάζεται επιπλέον.