vegan to be
Λαχανοντολμάδες χωρίς τύλιγμα
Θα μπορούσε να πει κανείς πως καταχρηστικά ονομάζουμε "λαχανοντολμάδες" το φαγητό αυτό μιας και η λέξη "Dolma" παραπέμπει σε κάτι γεμιστό με φύλλο από λαχανικά, κάτι που δεν ισχύει στους αποδομημένους αυτούς ντολμάδες. Ο χρόνος μας όμως είναι περιορισμένος και γι' αυτό επέλεξα να μην τους κάνω τυλιχτούς αλλά "σαν τούρτα" στην κατσαρόλα! Παρόλα αυτά η γεύση είναι ακριβώς σαν εκείνη των ντολμάδων, ενώ αν φτιάχναμε ένα κλασικό λαχανόρυζο θα είχε άλλη γεύση. Προσωπικά, το νιώθω ενετελώς διαφορερικό γευστικά απ' ότι τα ντολμαδάκια.
Ομελέτα με ρεβυθάλευρο
Οι ομελέτες είναι ένα εύκολο και γρήγορο σνάκ που οι περισσότεροι αγαπάμε. Μπορεί να είναι απλή και σκέτη αλλά και με λαχανικά ή μανιτάρια. Εάν στο τέλος προσθέσουμε και λίγο μαύρο αλάτι Καλα Ναμάκ, τότε παίρνει και το χαρακτηριστικό άρωμα του αυγού το οποίο προκύπτει από το χημικό στοιχείο θείο (S) που περιέχει. Μας αρέσει ως πρωινό γεύμα, για βραδινό με λίγες πατάτες αλλά και ως σνακ για το σχολείο.
Πατατοσαλάτα με dressing.. πατάτα-κουνουπίδι
Έψαχνα να βρω ένα dressing να ρίχνω στις σαλάτες μου, εκτός από τα κλασικά που φτιάχνουμε με ταχίνι, αβοκάντο, ελαιόλαδο, γιαούρτι. Η φίλη μου η Ρενάτα συχνά μού είχε αναφέρει την κουνουπιδο-σός που εκείνη βάζει στις σαλάτες της. Στο πρόγραμμα για το Plant-Based Certificate Nutrition είδα αυτή τη φοβερή και συνάμα απλή ιδέα της λιωμένης πατάτας. Τα συνδύασα και προέκυψε η παρακάτω εύκολη συνταγή.
Πρωινό γεύμα με βρώμη
Η βρώμη είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό γεύμα, χορταστική, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αν προσθέσουμε κακάο δε, γίνεται ένα σοκολατένιο σνακ για όλες τις ώρες.
Η Ογκομετρική Διατροφή στην Απώλεια Βάρους
Τι γάλα πίνουν τα χορτοφάγα παιδιά;
Ο λόγος στο Ασβέστιο
Ο λόγος που με οδηγεί συχνά να ασχολούμαι με ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό, ενώ είμαι πεπεισμένη μέσα από τα επιστημονικά δεδομένα πως η χορτοφαγική διατροφή με πλήρη τρόφιμα (WholeFoodPlant-BasedDiet) μάς παρέχει όλα όσα χρειαζόμαστε, είναι αφενός επειδή κάτι τέτοιο προκύπτει από την επιμέρους ανάλυση των θρεπτικών συστατικών αλλά και αφετέρου επειδή απασχολεί και ανησυχεί πολλούς ανθρώπους με τους οποίους συναναστρέφομαι. Μπορώ να το καταλάβω γιατί έχω υπάρξει στη θέση τους. Έχω υπάρξει στη θέση σας!
Κουνουπίδι ψητό
Η πρώτη φορά που έφαγα κουνουπίδι ψητό ήταν από τα χέρια της μαμάς μου. Απλοϊκό μα νόστιμο! Στη δική μου εκδοχή, χρησιμοποίησα λίγα ακόμα μπαχαρικά και υλικά με τα οποία εκείνη δεν είναι τόσο εξοικιωμένη.
Διατροφή και άσκηση των παιδιών κατά το lockdown
Η τηλε-εκπαίδευση θέλει την καλοπέρασή της.
Μου ζήτησε Σουβλάκι με Λαχανικά και έφαγε δύο. Περιείχαν: λάχανο, σπανάκι, καρότο, ντοματίνια και αγγουράκι.
Μελιτζάνες ιμάμ (πειραγμένες)
Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά του καλοκαιριού και ειδικά μαγειρεμένες με κόκκινη σάλτσα. Στην συγκεκριμένη συνταγή προσπάθησα να ακολουθήσω τη λογική που έχω συνήθως στο μυαλό μου όταν θέλω να φτιάξω μια συνταγή, σύμφωνα με την οποία θέλω το κάθε φαγητό να είναι όσο πιο ολοκληρωμένο γίνεται. Βέβαια, αυτό δεν αποτελεί αυτοσκοπό, μιας και η ποικιλία εντέλει είναι αυτή που μας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και είναι ψυχοφθόρο και μάταιο να κυνηγάμε τα θρεπτικά συστατικά και όχι την τροφή! Έτσι, στις κλασσικές μελιτζάνες ιμάμ πρόσθεσα και λίγα μαυρομάτικα φασόλια που είχα στο ψυγείο βρασμένα απλά σε νερό και έκανα και μια δοκιμή με τόφου σκληρό, το οποίο είναι εντελώς προαιρετικό. Προέκυψε ένα χορταστικό πολύ νόστιμο πιάτο το οποίο ανεπιφύλακτα σας προτείνω!
Αγκινάρες λεμονάτες με αρακά
Αυτή την περίοδο έχουν την τιμητική τους! Νοστιμότατες αγκινάρες με αρακά και πατάτες χωρίς καθόλου ελαιόλαδο, ωστόσο εξαιρετικά χυλωμένες!