Υπάρχουν πολλές ιδέες για υγιεινό πρωινό που να περιέχει ότι χρειαζόμαστε για να "σπάσουμε" (break-) τη νυχτερινή "νηστεία" (-fast). Έχω μαζέψει εδώ μερικές. Άλλες δικές μου αγαπημένες κι άλλες φίλων μου. 

Η ζύμη για πιροσκί ήταν πάντα από τις αγαπημένες μου αλλά επειδή έχει μαγιά και χρειάζεται να περιμένεις να φουσκώσει, δεν την έφτιαχνα συχνά. Πριν μερικές μέρες αγόρασα το βιβλίο του Νίκου Γαϊτάνου, Dirty Vegan Street Food συνταγές από όλο τον κόσμο και είχε μέσα μια συνταγή για πιροσκί. Ήρθε η ώρα, σκεφτηκα. Έτσι, σήμερα έφτιαξα τη ζύμη όπως την είδα στο βιβλίο καθώς και μια δική μου γέμιση. Τέλος, σκέφτηκα να τα ψήσω αντί να τα τηγανίσω. Το αποτέλεσμα ήταν ένα αριστούργημα. Ήταν αφράτα και λαχταριστά! Σίγουρα θα τα δοκιμάσω και με άλλες γεμίσεις.

Καταλαβαίνω πως για κάποιους που τώρα ξεκινούν τη χορτοφαγία ίσως τους φανεί εξεζητημένο (ή και ακριβό) να μαγειρέψουν κάτι με silken tofu, όμως πρόκειται για ένα απίστευτο πιάτο το οποίο μετανιώνω που δεν είχα δοκιμάσει νωρίτερα. Η ομελέτα αυτή ήταν πολύ νόστιμη και χορταστική. Όποιος κι αν σκέφτηκε αυτή την καταπληκτική συνταγή, μπράβο του! 

Νόστιμα μάφινς με καρύδια και αλεύρι από χαρούπια, από μια συνταγή για βασιλόπιτα που μεταμορφώθηκε. Το χιονισμένο φόντο προέκυψε λόγω του ψύχους.

Σήμερα είμαστε πια σε θέση να γνωρίζουμε πως μπορούμε να προμηθευτούμε το ασβέστιο που χρειαζόμαστε από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Τι καλύτερο λοιπόν από το να καταναλώνουμε άφθονες πράσινες σαλάτες πλούσιες σε τόσα άλλα θρεπτικά συστατικά.