Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά του καλοκαιριού και ειδικά μαγειρεμένες με κόκκινη σάλτσα. Στην συγκεκριμένη συνταγή προσπάθησα να ακολουθήσω τη λογική που έχω συνήθως στο μυαλό μου όταν θέλω να φτιάξω μια συνταγή, σύμφωνα με την οποία θέλω το κάθε φαγητό να είναι όσο πιο ολοκληρωμένο γίνεται. Βέβαια, αυτό δεν αποτελεί αυτοσκοπό, μιας και η ποικιλία εντέλει είναι αυτή που μας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και είναι ψυχοφθόρο και μάταιο να κυνηγάμε τα θρεπτικά συστατικά και όχι την τροφή! Έτσι, στις κλασσικές μελιτζάνες ιμάμ πρόσθεσα και λίγα μαυρομάτικα φασόλια που είχα στο ψυγείο βρασμένα απλά σε νερό και έκανα και μια δοκιμή με τόφου σκληρό, το οποίο είναι εντελώς προαιρετικό. Προέκυψε ένα χορταστικό πολύ νόστιμο πιάτο το οποίο ανεπιφύλακτα σας προτείνω!

Αυτή την περίοδο έχουν την τιμητική τους! Νοστιμότατες αγκινάρες με αρακά και πατάτες χωρίς καθόλου ελαιόλαδο, ωστόσο εξαιρετικά χυλωμένες! 

Τα μακαρόνια της τεμπέλας είναι μια συνταγή που έφτιαχνα παλιά, την οποία είχα βρει στο διαδίκτυο και δεν έχω ιδέα σε ποιον ανήκει η αρχική δημιουργία της. Στην εκδοχή που σας παρουσιάζω, απουσιάζουν τα ζωικά προϊόντα και τα λιπαρά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε. Είναι όντως πανεύκολη, πολύ νόστιμη και, μέσα από την αλληλεπίδρασή μας στα κοινωνικά δίκτυα, διαπίστωσα πως το ίδιο εύκολα μπορείτε να κάνετε όποια αλλαγή θέλετε με διάφορες προσθήκες.

To κεμπάπ σόγιας είναι ένα προϊόν παρόμοιο με τον κιμά σόγιας, όμως με διαφορετικό μέγεθος και άρα δυνατότητα διαφορετικής χρήσης. Η πιο απλή και εύκολη συνταγή είναι αυτή όπου το τηγανίζουμε με διάφορα μπαχαρικά.

Οι αγκινάρες είναι ένα λαχανικό με ιδιαίτερη γεύση. Το μαγείρεμά του με πολύ λεμόνι το κάνει απλά συναρπαστικό. Στη γνωστή συνταγή «αγκινάρες αλά πολίτα» προσθέτουμε και μαυρομάτικα φασόλια και έχουμε ένα καταπληκτικό φαγητό με λαχανικά και όσπρια, σε ένα.