Θα μπορούσε να πει κανείς πως καταχρηστικά ονομάζουμε "λαχανοντολμάδες" το φαγητό αυτό μιας και η λέξη "Dolma" παραπέμπει σε κάτι γεμιστό με φύλλο από λαχανικά, κάτι που δεν ισχύει στους αποδομημένους αυτούς ντολμάδες. Ο χρόνος μας όμως είναι περιορισμένος και γι' αυτό επέλεξα να μην τους κάνω τυλιχτούς αλλά "σαν τούρτα" στην κατσαρόλα! Παρόλα αυτά η γεύση είναι ακριβώς σαν εκείνη των ντολμάδων, ενώ αν φτιάχναμε ένα κλασικό λαχανόρυζο θα είχε άλλη γεύση. Προσωπικά, το νιώθω ενετελώς διαφορερικό γευστικά απ' ότι τα ντολμαδάκια. 

Οι ομελέτες είναι ένα εύκολο και γρήγορο σνάκ που οι περισσότεροι αγαπάμε. Μπορεί να είναι απλή και σκέτη αλλά και με λαχανικά ή μανιτάρια. Εάν στο τέλος προσθέσουμε και λίγο μαύρο αλάτι Καλα Ναμάκ, τότε παίρνει και το χαρακτηριστικό άρωμα του αυγού το οποίο προκύπτει από το χημικό στοιχείο θείο (S) που περιέχει. Μας αρέσει ως πρωινό γεύμα, για βραδινό με λίγες πατάτες αλλά και ως σνακ για το σχολείο.

Έψαχνα να βρω ένα dressing να ρίχνω στις σαλάτες μου, εκτός από τα κλασικά που φτιάχνουμε με ταχίνι, αβοκάντο, ελαιόλαδο, γιαούρτι. Η φίλη μου η Ρενάτα συχνά μού είχε αναφέρει την κουνουπιδο-σός που εκείνη βάζει στις σαλάτες της. Στο πρόγραμμα για το Plant-Based Certificate Nutrition είδα αυτή τη φοβερή και συνάμα απλή ιδέα της λιωμένης πατάτας. Τα συνδύασα και προέκυψε η παρακάτω εύκολη συνταγή. 

Η βρώμη είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό γεύμα, χορταστική, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αν προσθέσουμε κακάο δε, γίνεται ένα σοκολατένιο σνακ για όλες τις ώρες. 

Ο λόγος στο Ασβέστιο

Ο λόγος που με οδηγεί συχνά να ασχολούμαι με ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό, ενώ είμαι πεπεισμένη μέσα από τα επιστημονικά δεδομένα πως η χορτοφαγική διατροφή με πλήρη τρόφιμα (WholeFoodPlant-BasedDiet) μάς παρέχει όλα όσα χρειαζόμαστε, είναι αφενός επειδή κάτι τέτοιο προκύπτει από την επιμέρους ανάλυση των θρεπτικών συστατικών αλλά και αφετέρου επειδή απασχολεί και ανησυχεί πολλούς ανθρώπους με τους οποίους συναναστρέφομαι. Μπορώ να το καταλάβω γιατί έχω υπάρξει στη θέση τους. Έχω υπάρξει στη θέση σας!